কিভাবে শিল্পজাত কেচপ তৈরি করা যায়?

বিশ্ব অর্থনীতির বিকাশ এবং মানুষের জীবনযাত্রার মানের উন্নতির সাথে সাথে খাদ্য শিল্প দ্রুত বৃদ্ধির সময়সীমার মধ্যে প্রবেশ করেছে।গ্রাহকরা খাদ্যপণ্যের আরও বৈচিত্র্য এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দাবি করছেনবিশেষ করে কেচপ, চিলে সস, বাদাম মাখন, হট সস, পাস্তা সস, টমেটো সস, আলফ্রেডো সস, বিবিকিউ সস, স্প্যাগেটি সস এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো সসে।যা বিশ্ববাজারে ক্রমবর্ধমান চাহিদা দেখছে. সসগুলি কেবল টেবিলে মশলা হিসাবে অপরিহার্য নয়, তবে তারা রেস্তোঁরা এবং ফাস্ট ফুড শিল্পেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা উচ্চমানের সসের ক্রমবর্ধমান চাহিদা নিয়ে আসে।

ঐতিহ্যগতভাবে, সস উত্পাদন প্রায়শই ম্যানুয়াল ফিলিংয়ের উপর নির্ভর করে, একটি পদ্ধতি যা সহজ হলেও এর বেশ কয়েকটি অসুবিধা রয়েছে। ম্যানুয়াল ফিলিং অকার্যকর,যার উৎপাদন গতি ভর উৎপাদন চাহিদা মেটাতে সক্ষম নয়অতিরিক্তভাবে, মানুষের ক্রিয়াকলাপের পরিবর্তনশীলতা ভরাট ভলিউমটি সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন করে তোলে, যার ফলে পণ্যের মান অপরিবর্তনীয় হয়।ম্যানুয়ালি ভরাট করা স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকিও সৃষ্টি করে, পণ্য দূষণের সম্ভাবনা বেশি, যার ফলে খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকিপূর্ণ। উৎপাদন দক্ষতা এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করার জন্য, খাদ্য প্রস্তুতকারকরা আরও দক্ষ, সুনির্দিষ্ট,এবং স্বাস্থ্যকর ভরাট পদ্ধতি. সস ফিলিং মেশিনটি এই ব্যথা পয়েন্টগুলি মোকাবেলা করার জন্য বিশেষভাবে বিকাশ করা হয়েছিল। এটি বিভিন্ন সসগুলি পরিচালনা করতে সক্ষম এবং নমনীয় উত্পাদনকে সামঞ্জস্য করতে পারে,ছোট থেকে বড় বোতল এবং একক পণ্য থেকে একাধিক পণ্য লাইন পর্যন্তএটি শারীরিক শ্রমের উপর নির্ভরতা হ্রাস করে, উৎপাদন ব্যয় হ্রাস করে এবং পণ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা মান উন্নত করে।

যদিও সস ভরাট মেশিনটি দীর্ঘদিন ধরে রয়েছে, তবুও অনেক লোক এখনও এটি সম্পর্কে সীমিত জ্ঞান রাখে, বা এমনকি এটি সম্পর্কে কিছুই জানে না।তাই আজ আমি প্যাকেজিং উপকরণ এবং সস ভরাট মেশিনের শিল্পায়ন প্রক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলতে হবে.

1কেচআপের প্যাকেজিং কি?

কেচাপের প্যাকেজিংয়ের গুরুত্ব: একটি প্রথম ছাপ যা গুরুত্বপূর্ণ

প্যাকেজিং একটি পণ্যের উপলব্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, প্রায়শই গ্রাহকদের প্রথম ছাপ গঠন করে। কেচআপ প্যাকেজিং বিভিন্ন উপকরণ এবং ডিজাইনে আসে,প্রতিটি টমেটো মিশ্রণের গুণমান বজায় রাখার জন্য তৈরি.

টমেটো সস প্যাকেজিংয়ের কিছু সাধারণ প্রকার, তাদের বৈশিষ্ট্য, সুবিধা এবং অসুবিধা নিচে দেওয়া হল।

সস জার

সস জারগুলি সাধারণত কাচ থেকে তৈরি হয়, একটি উপাদান যা স্বাদ এবং স্বাদ সংরক্ষণে দুর্দান্ত। এই জারগুলি ঘন, আঠালো সসগুলি প্যাকেজ করার জন্য আদর্শ, কারণ এর সামগ্রীগুলি সহজেই বের করা যায়।গ্লাসের জারগুলি তাপের বিরুদ্ধে চমৎকার সুরক্ষা প্রদান করে, চাপ, এবং অন্যান্য কারণ যা পণ্যকে বিপন্ন করতে পারে।

সস জারগুলির একটি মূল সুবিধা হল তাদের স্বচ্ছতা, যা গ্রাহকদের পণ্যটির গুণমান পরীক্ষা করতে দেয় এবং স্টোরের তাকগুলিতে এর চাক্ষুষ আবেদনকে উন্নত করে।গ্লাস জার অত্যন্ত টেকসই, যেহেতু তারা পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

তবে, গ্লাসের জারগুলি ভঙ্গুর এবং যদি তারা ভেঙে যায় এবং এর বিষয়বস্তু দূষিত হয় তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। তারা অন্যান্য প্যাকেজিং বিকল্পের তুলনায় আরও ব্যয়বহুল।

গ্লাস সস বোতল

গ্লাস সস বোতলগুলি মাঝারিভাবে ঘন সস প্যাকেজিংয়ের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ, একটি মসৃণ প্রবাহ নিশ্চিত করে। এই বোতলগুলি বিভিন্ন আকার, আকার এবং ডিজাইনে আসে, প্রায়শই বিভিন্ন ব্র্যান্ড দ্বারা কাস্টমাইজ করা হয়।

গ্লাস বোতলগুলির প্রধান সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হ'ল তাদের জলরোধী এবং nonporous প্রকৃতি, যা পণ্যের সতেজতা বজায় রাখতে এবং শেল্ফ জীবন বাড়াতে সহায়তা করে।

গ্লাসের বোতলগুলি যদি পড়ে যায় তবে তারা ভাঙার প্রবণতা রাখে, এবং তারা পণ্যটির উল্লেখযোগ্য ওজন যোগ করে, পরিবহন খরচ বৃদ্ধি করে।

সস বোতল

এই বোতলগুলি সাধারণত দোকান এবং পরিবারের উভয় ক্ষেত্রেই পাওয়া যায়।অন্যান্য প্যাকেজিং বিকল্পগুলির তুলনায় এগুলি তুলনামূলকভাবে সস্তা.

সংকীর্ণ বোতলগুলির হালকা প্রকৃতি তাদের হ্যান্ডেল করা সহজ এবং পরিবহন করা সস্তা করে তোলে, এটি বাল্ক বা পৃথক ইউনিট হিসাবে। তারা অত্যন্ত টেকসই এবং ভাঙ্গন প্রতিরোধী।এমনকি যদি পড়ে যায়.

তবে, চাপানো বোতলগুলি প্লাস্টিকের তৈরি, যা পরিবেশ দূষণের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে।চরম তাপমাত্রায় এক্সপোজার প্লাস্টিক থেকে ক্ষতিকারক রাসায়নিক সস মধ্যে leach কারণ হতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।

সস পকেট এবং ব্যাগ

সস প্যাকেট এবং ব্যাগগুলি সাধারণত প্রায় তরল সসের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই প্যাকেজগুলি সুবিধাজনক, স্থান সাশ্রয়ী এবং বিভিন্ন আকারে উপলব্ধ, প্লাস্টিক বা জৈব বিঘ্নযোগ্য উপকরণ থেকে তৈরি।

প্যাকেজ এবং ব্যাগগুলি শক্তভাবে সিল করা হয়, যা বায়ু এবং আর্দ্রতা প্রবেশ করতে বাধা দেয়, যা পণ্য সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। এগুলিও সবচেয়ে ব্যয়বহুল প্যাকেজিং বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে।

সস প্যাকেজ এবং ব্যাগের প্রধান অসুবিধা তাদের সিলিংয়ের সাথে সম্পর্কিত। একবার খোলা হলে, দূষণ রোধ করার জন্য সামগ্রীটি খাওয়া বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

2টমেটো কেচপ কিভাবে তৈরি হয়?

টমেটো কেচপ বিভিন্ন উপাদানগুলির মিশ্রণ, টমেটো, শাকসবজি, মশলা এবং সংরক্ষণকারী সহ। মূল উপাদানগুলির মধ্যে লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড), চিনি, মশলা, মশলা নির্যাস, ভিনেগার,এসিটিক এসিড, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, পেক্টিন এবং আলগিন্যাটগুলি স্থিতিস্থাপক হিসাবে।

পলপিং

টমেটো কেটে রান্না করা হয়। তারপর টমেটোকে পল্পিং মেশিনে বা সাইক্লোনের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। এই মেশিনগুলি পল্প থেকে বীজ, ছাল এবং স্টেমগুলি আলাদা করে।তারপর পলপটি স্ক্রিনের মধ্য দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং কেচুপে পরিণত হয়, যখন কিছু ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পেস্ট হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়।

উপাদান যোগ করা এবং রান্না

টমেটো পলপটি রান্নার ট্যাংক বা কেটলগুলিতে স্থানান্তরিত করা হয়, যেখানে এটি 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় গরম করা হয়। তারপর পরিমাপকৃত পরিমাণে মিষ্টি, ভিনেগার, লবণ, মশলা এবং স্বাদ যোগ করা হয়।ভয়াবহ তেল সংরক্ষণের জন্যডিহাইড্রেটেড পেঁয়াজ বা রসুনের গুঁড়া, বিশেষ সরবরাহকারীদের কাছ থেকে প্রাপ্ত,সাধারণত ব্যবহৃত হয়মিশ্রণটি 30-45 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে মিশ্রণটি ঘোরানো ব্লেড দিয়ে।অত্যধিক রান্না না করে উপাদানগুলি সঠিকভাবে শোষণ করার জন্য তাপমাত্রা সাবধানে নিয়ন্ত্রিত হয়.

শেষ

রান্নার পরে, কেচআপ মিশ্রণটি একটি সমাপ্তি মেশিনের মধ্য দিয়ে যায়, যা স্ক্রিন ব্যবহার করে অতিরিক্ত ফাইবার এবং কণা অপসারণ করে। এই পদক্ষেপটি একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করে। কিছু ক্ষেত্রে,কেচআপটি আরও মসৃণতা বাড়ানোর জন্য উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপে পিষানো হয়.

বায়ু অপসারণ

এরপরে কেচআপটি বায়ুহীন করা হয় যাতে এটির রঙ পরিবর্তন না হয় এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি হ্রাস পায়। অতিরিক্ত বায়ু অপ্রত্যাশিত বায়ু পকেট তৈরি করতে পারে এবং সিলিং প্রক্রিয়াটি জটিল করে তুলতে পারে।

ভরাট

দূষণ এড়ানোর জন্য, কেচআপটি গ্রহণকারী ট্যাংক থেকে ভরাট মেশিনে 88 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায় স্থানান্তরিত হয়।পণ্যটির সতেজতা সংরক্ষণের জন্য পাত্রে কেচাপ ভরাট করা হয় এবং তাৎক্ষণিকভাবে সীলমোহর করা হয়কেচআপের পাত্রে বিভিন্ন আকার ও আকারের খাবার পাওয়া যায়।

ঠান্ডা

ভরাট করার পরে, স্টেক পোড়ার কারণে স্বাদ হ্রাস রোধ করতে পাত্রে শীতল করা হয়, যা যখন রান্না করার পরে উচ্চ তাপমাত্রায় থাকে তখন ঘটতে পারে।পাত্রে ঠান্ডা বাতাস বা ঠান্ডা পানি ব্যবহার করে শীতল করা হয়.

লেবেলিং এবং প্যাকিং

অবশেষে, কেচআপের পাত্রে প্রয়োজনীয় পণ্যের তথ্য, যেমন উপাদান, তারিখ, উত্পাদনের স্থান এবং শেল্ফ লাইফ সহ লেবেল এবং কোড করা হয়।বোতলজাত কেচআপটি প্রেরণের আগে একটি চূড়ান্ত পরিদর্শন করতে পারেকেচআপ তৈরির পুরো প্রক্রিয়া সাধারণত দুই থেকে তিন ঘন্টা সময় নেয়।